Les chefs étoilés de Oui Chef !

Yoann Conte

Yoann Conte

YOANN CONTE

Une cuisine sensible et étonnante, faite de produits locaux et de trésors iodés, dans un cadre enchanteur. Il était une fois Yoann, Conteur d'histoire au bord du lac d'Annecy.

Julien Dumas

Julien Dumas

LUCAS CARTON

Julien Dumas met en valeur tout le savoir-faire des artisans français de très grande qualité, qui, grâce à leur éthique de travail prennent soin de notre planète. Rendre le meilleur à ces produits est pour Julien Dumas l’un des moteurs essentiels de sa cuisine.

Vivien Durand

Vivien Durand

LE PRINCE NOIR

Vivien Durand est installé depuis 2014 au Prince Noir à Lormont, entre rive gauche et rive droite de bordeaux. Sa cuisine est franche et sans fioritures, libre et non conventionnelle, pas de dressage millimétré, l'important c'est l'essentiel.

Alan Geaam

Alan Geaam

ALAN GEAAM

Surnommé « l’alchimiste des saveurs », Alan Geaam offre une cuisine fraîche et généreuse teintée de saveurs d’ailleurs. Il puise son inspiration dans des produits exotiques et pointus tels que la mélasse de grenade, la crème de sésame noir, le yuzu, le zaatar qu’il accommode avec raffinement et modernité.

Gaetan Gentil

Gaetan Gentil

PRaiRiaL

L'amour du produit, la richesse d'un terroir, sa collaboration avec éleveurs et pêcheurs, cueilleurs et maraîchers mais aussi l'utilisation de plantes & herbes sauvages sont aujourd’hui les crédos de Gaetan, qui, dans le plus grand respect des produits et des saisons, offre une cuisine gastronomique naturelle et décomplexée.

Christophe Hay

Christophe Hay

LA MAISON D'À CÔTÉ

Ancré au cœur du Val de Loire, Christophe Hay s’est entouré de petits producteurs locaux pour valoriser les richesses du dernier fleuve sauvage d’Europe. Sa cuisine met à l’honneur les poissons d’eau douce et les légumes de son propre jardin. Respectueux des hommes et de son terroir, Christophe s’inscrit dans une démarche responsable.

Yoshiaki Ito

Yoshiaki Ito

L'ARCHESTE

Yoshiaki Ito, passionné de produit, revisitant la frontière de la France et du Japon a créé un lieu où s’opère une cuisine avec beaucoup d’élégance, précision et d’inventivité ! Une cuisine revisitant les classiques de la cuisine française tout en jouant avec des associations osées, et respectant les saisons !

Benjamin Lechevallier

Benjamin Lechevallier

ROUEN

Après un parcours qui lui a fait fouler les plus belles Cuisines parisiennes, Benjamin Lechevallier a décidé d’ouvrir sa propre table à Rouen. La Normandie est son terroir et son terrain de jeux, et il est fier d’y faire honneur chaque jour.

Clément Leroy

Clément Leroy

THE SQUARE

La cuisine de Clément Leroy s’est construite comme un pont entre la terre et la mer, une manière unique de s’approprier l’iode tout en gardant ses repères terriens. Chef de The Square à Londres, un lieu moderne et élégant en parfaite adéquation avec ses assiettes.

Alexandre Mazzia

Alexandre Mazzia

AM

Alexandre Mazzia incarne le renouveau culinaire de Marseille : Il s'est installé en juin 2014 dans un écrin au sein d'une petite rue du chic 8ème arrondissement phocéen, à son nom cette-fois. Avec sa cuisine d'auteur qui met à l'honneur piment, épices, torréfaction et le brûlé-fumé, il a raflé de nombreuses récompenses.

Philippe Mille

Philippe Mille

LES CRAYÈRES

Philippe Mille, le Chef doublement étoilé au Domaine Les Crayères, s’inspire des saisons et du terroir champenois pour capturer l’essence même de chaque plat : Réveiller l’essence même de la Champagne en promouvant de somptueux mets élaborés à partir de produits locaux est son objectif.

Toshitaka Omiya

Toshitaka Omiya

ALLIANCE

« Toshi », pratique une cuisine saisonnière en respect avec le goût des produits. Malgré ses origines nippones il ne fait pas une cuisine qui associe ces deux cultures : Il y a sans nul doute dans l’esthétique et sa maîtrise des cuissons une empreinte toute japonaise, pour autant ses assiettes sont invariablement tournées vers notre terroir.

Alain Pégouret

Alain Pégouret

LE SERGENT RECRUTEUR

Sa cuisine raffinée et technique fait la part belle aux produits d'exception. Les matières premières sont respectées, les accords justes et le dressage millimétré. Tel un orfèvre, Alain Pégouret sublime les saveurs pour offrir un pur moment de gourmandise.

Olivier Samson

Olivier Samson

LA GOURMANDIERE

Après un parcours multi étoilés, Olivier Samson fait non seulement une cuisine au goût du jour, mais une cuisine personnelle, qui lui ressemble avec une palette gaie et colorée, des tons vifs; il n’aime rien tant que l’acide, un peu l’amer, beaucoup la mer….

Gaël Tourteaux

Gaël Tourteaux

FLAVEUR

Gaël Tourteaux compose ses assiettes comme un artiste ‘jamme’ dans un ensemble jazz : Il transcende ses ‘gammes’ -maintes fois répétées au sein de grandes cuisines- en laissant libre cours à une généreuse et créative inspiration.

Mickaël Tourteaux

Mickaël Tourteaux

FLAVEUR

La soif ‘d’ailleurs’, c’est l’image qui définit le mieux le moteur créatif de Mickaël Tourteaux. Indissociable de son frère Gaël, il en est le pendant marin avec une sensibilité toute particulière pour les produits de la mer, les voyages... mais pas seulement…

Thierry Voisin

Thierry Voisin

LES SAISONS

C’est au sein du somptueux restaurant Les Saisons de l'Hôtel Imperial, épicentre de la cuisine Française à Tokyo, que le Chef Thierry Voisin régale ses hôtes. Sa cuisine raffinée, issue de la plus pure tradition française, offre un défilé de surprises autour de chaque plat, où se mêlent classicisme et nouvelles sensibilités.

Keisuke Yamagishi

Keisuke Yamagishi

ETUDE

Fasciné dès l’enfance par la richesse de la cuisine française et sa capacité à se réinventer, Keisuke Yamagishi témoigne, dans l’élaboration de ses menus, d’une créativité nourrie par une opiniâtre recherche de l’accord parfait à la manière d’un Frédéric Chopin, à qui il a emprunté, à ses célèbres Études, le nom de son restaurant.

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Qui n’a pas eu le sentiment qu’une étape manquait dans les livres de cuisine ?
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